El lomo kassler tiene ese toque ahumado que enamora, y cuando lo juntas con tomates que horneamos hasta que se caramelicen un poco… bueno, ya es otro nivel. Le ponemos rúcula fresca para ese contraste y nuestra mayonesa casera que redondea todo.

Este es amor puro: pastrami de vacuno en su punto, con ese aderezo especial que preparamos (y no, no vamos a revelar el secreto). Gouda ahumado que se derrite suavecito y un coleslaw crujiente que le da frescura. Simple, pero adictivo.

¿Probaste alguna vez mortadella artesanal estilo italiano? La nuestra tiene pistachos de verdad — se ven, se sienten. Mozzarella cremosa, rúcula y un toque de pesto. Es como un viaje directo a una trattoria.

Aquí no nos guardamos nada: 400 gramos de pastrami tapapecho, chucrut o coleslaw (tú eliges), gouda ahumado y nuestro aderezo, todo en un pan ciabatta tostadito. Es generoso, es contundente… es para llegar con hambre.

Imagínate jamón serrano con nuestra crema de gorgonzola — que es suave, cremosa, nada agresiva — más crema de trufas y rúcula fresca. La crema de gorgonzola la hacemos nosotros: queso azul, queso crema y crema de leche. Elegante y rico.

La porchetta viene jugosa y llena de sabor. Le sumamos crema de alcachofas, un toque de gorgonzola y rúcula. Es ese sandwich que ordenas cuando quieres algo distinto pero familiar a la vez.

Un clásico bien hecho: roast beef con mayo, mostaza crunch (sí, esa con granitos), lechugas frescas, pepinillos dulces, queso, tomate y — ojo con esto — papas hilos arriba. Texturas por todos lados.

Sin carne pero con todo el sabor. Tomates asados hasta que se concentra su dulzura, mozzarella fresca, rúcula y pesto. A veces lo simple es lo más rico.

Salame de calidad, crema de alcachofas, gorgonzola y rúcula. Combinación italiana que funciona siempre — tiene ese equilibrio perfecto entre lo intenso del salame y lo cremoso de las alcachofas.

Lomo kassler nuevamente (porque es tan bueno que merece dos versiones), esta vez con crema de alcachofas, gorgonzola y rúcula. Es como el hermano sofisticado del primero.

La versión compacta del de mortadella con pistachos: mortadella artesanal y pesto. Directo y sabroso.

Le decimos "aliado" porque es ese amigo confiable que nunca falla: jamón cocido y gouda. Punto.